TENDRE VERDURE
Ce qu’il vous faut:
1kg de mélange de laitue meslun
1 tasse de noix de pin (pignons) passé au four à 350F pendant 15 minutes
1 tasse d’échalottes hachés
500 grammes de tomates cerises
Vinaigrette au vinaigre balsamique :
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail émincées
125 ml de vinaigre balsamique
125ml d’huile d’olive
1 concombre anglais
3 gousses d’ail émincés
½ oignon rouge finement haché
½ tasse de menthe fraîchement haché
½ tasse ( 125 ml) de crème sure allégée ( ou yogourt nature)
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ de c. à thé de sel
Poivre noir du moulin
1 Laitue Boston
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner à l’aide d’une petite cuillère, le trancher en tranches fines et déposer les tranches dans un bol. Ajouter l’ail, l’oignon et la menthe. Réserver.
Dans un petit bol mélanger la crème sure (ou le yogourt), l’huile, le sel et le poivre. Incorporer à la préparation précédente. Servir cette salade sur des feuilles de laitue Boston. Vous pouvez réfrigérer cette salade pendant une demi-journée avant de la servir sur les feuilles de laitue.
Pour 4 à 6 personnes
250 grammes de fraises fraîches
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de lime ou citron
1 pincée d’origan séché
1 pincée de sucre
1 avocat
1 salade romaine ou salade mesclun ( laitues mélangées) pour 4 personnes
Trancher les fraises en tranches épaisses. Fouetter l’huile d’olive avec le jus de lime, ajouter la pincée de d’origan et de sucre. Saler et poivrer. Réserver.
Trancher la chair d’avocat, dans quatre assiettes, disposer un lit de laitue, y répartir les tranches d’avocat et les fraises. Arroser de vinaigrette et servir.