Recette de garam masala
Vendredi 21 septembre 2007‘Garam’ signifie chaud et ‘masala’ signifie mélange d’épices. Le garam masala est un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine indienne, il est originaire de la région de Punjab, en Indes. Ce mélange d’épices a plusieurs propriétés curatives et antiseptiques. On soupçonne ce mélange de faire partie d’un ensemble d’épices prévenant le cancer. Il est plutôt simple à préparer et vous charmera par son parfum, en plus de vous aider à conserver votre santé.
Ingrédients :
10 gousses de cardamome
2 cuillérées à café de poivre noir
1 c. à café de clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 feuilles de citronnelle séchées
2 piments rouges séchés
1 c. à soupe de graines de coriandre
¼ c. à café de muscade râpée ou moulue
1 c. à soupe de graines de cumin
Méthode :
Extraire les graines des gousses de cardamome
Casser le bâton de cannelle en petits morceaux
Torréfier dans une poêle à sec (sans matière grasse) les grains de cardamome, le poivre noir, les clous de girofle, les piments rouges, les graines de cumin, de coriandre et les morceaux de cannelle.
Dès que le mélange dégagera ses arômes, retirer du feu et laisser refroidir. Broyer au moulin toutes les épices ainsi que la muscade et les feuilles de citronnelle séchées.
Le garam masala se conserve à l’abri de la lumière, dans un pot hermétique de 1 à 2 mois.